A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão originário da Bolívia e com alto poder nutritivo, considerada um dos alimentos mais completos em nutrientes pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e pela Organização das Nações Unidas, equiparando-se apenas ao leite materno.
Possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, alto teor de fibras além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes ( vitamina B1, B2, B3, C, E, magnésio, potássio, ferro, zinco e manganês).
O sabor é leve, semelhante à soja e a cada dia conquista espaço na mesa dos brasileiros.
Benefícios da quinoa para a saúde da mulher: regular o intestino; aumentar a disposição; retardar o envelhecimento; recuperar as fibras musculares; controlar os níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no sangue; combater a anemia, problemas urinários e doenças do fígado; além de prevenir a osteoporose, câncer de mama, doenças do coração e outras alterações decorrentes da carência de estrogênio na menopausa.
Outra vantagem da quinoa é não ter o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com intolerância ao glúten, a chamada doença celíaca, também podem desfrutar deste alimento.
INGREDIENTES:
- 2 xícaras de quinoa crua
- 1 pepino japonês grande ou dois pequenos, picados em pequenos cubos
- 2 tomates sem semente, picados em pequenos cubos
- 1 cebola, picada em pequenos cubos
- Salsinha, cebolinha e bastante hortelã, bem fresquinhos
MODO DE PREPARO:
- Cozinhe a quinoa em três xícaras de água, com sal. Ela estará pronta, quando a água secar. - Controlar para que ela não cozinhe demais, deixando os pequenos grãos meio crocantezinhos.
- Quando estiver morna, acrescente os demais itens, todos picadinhos com delicadeza e tempere a gosto.
Sirva-a depois de descansar um pouco, na geladeira, para que esteja bem fresquinha
Fonte: http://blog.saborsonoro.com.br/search/label/saladas
http://mdemulher.abril.com.br/saude/reportagem/alimenta-saude/quinoa-conheca-beneficios-grao-saude-677692.shtml
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