Receita de mãe é sempre especial porque além dos ingredientes e forma de preparo há também o acréscimo de 2 elementos que fazem toda a diferença numa receita: o afeto e a tradição familiar.
Eis então uma das delícias elaboradas por minha mãe: sua salada de berinjela.
Eis então uma das delícias elaboradas por minha mãe: sua salada de berinjela.
Tem lugar garantido aqui no cantinho por se tratar de uma receita muito saborosa e de simples preparo. Experimentem!
INGREDIENTES
3 berinjelas médias
1 pimentão amarelo grande
1 pimentão vermelho grande
1 pimentão verde grande
4 cebolas médias
1 maço de manjericão
Azeitonas verdes fatiadas
Alho in natura
Passas sem sementes, pretas ou brancas (opcional)
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) de azeite de oliva
Passas sem sementes, pretas ou brancas (opcional)
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) de azeite de oliva
Alho frito torrado (industrializado)
Orégano
Sal
MODO DE PREPARO
Orégano
Sal
MODO DE PREPARO
. Corte as berinjelas em quatro pedaços no sentido do comprimento, e depois em cubinhos
Fervente por alguns minutos, escorra bem e reserve
. Corte também os pimentões, cebola, azeitonas e tomates (sem semente) em cubinhos, reservando-os separadamente
. Corte também os pimentões, cebola, azeitonas e tomates (sem semente) em cubinhos, reservando-os separadamente
. Aqueça o azeite e doure nele a cebola e o alho in natura
. Acrescente o manjericão, cebolinha e salsinha e junte o vinagre
. Desligue após ferver e reserve
. Em um refratário faça uma camada de berinjelas, seguidas por tomate, pimentões, cebola e azeitona
. Regue com parte do molho
. Repita as camadas, regando-as ao fim com o restante do molho
. Salpique alho frito
. Deixe descansar pelo menos uma noite (ou um dia) na geladeira antes de servir
DICA: Pode servir de entrada e acompanhada de pão, ou como salada no prato.
