SALADA DE QUINOA

    A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão originário da Bolívia e com alto poder nutritivo, considerada um dos alimentos mais completos em nutrientes pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e pela Organização das Nações Unidas, equiparando-se apenas ao leite materno.

    Possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, alto teor de fibras além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes ( vitamina B1, B2, B3, C, E, magnésio, potássio, ferro, zinco e manganês).     

     O sabor é leve, semelhante à soja e a cada dia conquista espaço na mesa dos brasileiros.

     Benefícios da quinoa para a saúde da mulher: regular o intestino; aumentar a disposição; retardar o envelhecimento; recuperar as fibras musculares; controlar os níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no sangue; combater a anemia, problemas urinários e doenças do fígado; além de prevenir a osteoporose, câncer de mama, doenças do coração e outras alterações decorrentes da carência de estrogênio na menopausa.

   Outra vantagem da quinoa é não ter o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com intolerância ao glúten, a chamada doença celíaca, também podem desfrutar deste alimento.

INGREDIENTES:

- 2 xícaras de quinoa crua
- 1 pepino japonês grande ou dois pequenos, picados em pequenos cubos
- 2 tomates sem semente, picados em pequenos cubos
- 1 cebola, picada em pequenos cubos
- Salsinha, cebolinha e bastante hortelã, bem fresquinhos

MODO DE PREPARO:

- Cozinhe a quinoa em três xícaras de água, com sal. Ela estará pronta, quando a água secar. - Controlar para que ela não cozinhe demais, deixando os pequenos grãos meio crocantezinhos. 
- Quando estiver morna, acrescente os demais itens, todos picadinhos com delicadeza e tempere a gosto.
Sirva-a depois de descansar um pouco, na geladeira, para que esteja bem fresquinha




Fonte:  http://blog.saborsonoro.com.br/search/label/saladas
               http://mdemulher.abril.com.br/saude/reportagem/alimenta-saude/quinoa-conheca-beneficios-grao-saude-677692.shtml 

SALADA SILVESTRE

INGREDINTES:

Para a salada:
- Alface
- Rúcula
- Morango
- Kiwi
- Castanha de cajú

Para o molho
- Mostarda
- Mel
- Limão
- Sal
- Vinagre Balsâmico

Use a quantidade de ingredientes de acordo com a sua preferência, se gostar de molhos mais agridoces, capriche na quantidade de mel e vinagre, e assim por diante...

MODO DE PREPARO:

Rasgue as folhas de alface e rúcula, fatie o kiwi e tire o talinho dos morangos, distribua tudo em uma travessa sem mexer muito, para não desmanchar o kiwi.
Misture todos os ingredientes do molho e sirva separado.

Fonte: http://blog.saborsonoro.com.br/2009/07/uma-bela-salada.html

SALADA DE RÚCULA COM MOLHO DE MANGA

Essa salada contém importantes substâncias antioxidantes: ácido fólico e carotenóides.  

O ácido fólico é uma vitamina do Complexo B que fortalece o Sistema Imunológico, previne defeitos no tubo neural em recém nascidos e reduz os riscos das doenças do coração. Os carotenóides luteína e zeaxantina encontrados em folhas de cor verde escura podem proteger a saúde dos olhos e fortalecer a retina de possíveis danos. O betacaroteno restaura e constrói novos tecidos, auxilia no tratamento de abcessos, furúnculos, acne e queda de cabelos. 

 

INGREDIENTES

.1 maço de rúcula

.2 mangas maduras e firmes cortadas em cubo

.3 cebola média cortada em rodelas finas

.4 fatias de mussarela de búfala

Molho:
.1/4 de xícara (chá) de água
.1/2 manga cortada em cubos
.2 colheres (sopa) de azeite
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.sal a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem as folhas de rúcula e enxugue-as. Em uma saladeira, misture as folhas, os cubos de manga, a mussarela de búfala e a cebola.

Molho:no liquidificador, bata a água, a manga, o azeite, o suco de limão e sal. Sirva a salada com o molho.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/salada-rucula-molho-manga-500403.shtml

QUIBE DE GRÃO-DE-BICO E CENOURA

É sempre muito bacana encontrar alternativas para substituição da carne vermelha em receitas e pratos típicos de nossa e de outras culturas. 

Já postei aqui no Cantinho uma receita de quibe com proteína de soja substituindo a carne vermelha.

Mas olhem que interessante esta receita postada no site da Nestlé: Quibe de grão de bico com cenoura.

Também é uma alternativa saborosa e leve para uma receita de quibe diferente.

Para quem gosta de pratos bem temperados, acrescentar uma quantidade maior de todos os temperos indicados.

INGREDIENTES

1 xícara de chá de trigo para aquibe

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

Suso de 1 limão

2 xícaras de chá de grão de bico cozido e amassado

1 cenoura média ralada

1 creme de leite (caixinha)

2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas

2 colheres de sopa de salsa picada

Azeite para untar

Molho de soja (Shoyo) para pincelar

MODO DE PREPARO

1. Coloque o trigo em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por cerca de 40 min

2. Escorra bem a água e misture o restante dos ingredientes

3. Coloque em um refratário médio (20 x 30), untado, alisando bem a superfície

4. Pincele com molho de soja e faça desenhos com a ponta da faca na superfície

5. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar

Fonte: http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Quibe_de_grao-de-bico_e_cenoura.aspx

CAPONATA

A caponata é um antepasto de origem supostamente italiana (entrada, aperitivo), e deve ser comida antes do prato principal, a massa.  Mas pode ser apreciada em sanduíches, pão sírio, pão italiano, etc.

A receita básica da caponata precisa conter berinjela, cebola, pimentão, azeite de oliva e vinagre balsâmico. Mas pode-se acrescentar alho, passas, azeitonas, tomates, cogumelos e nozes. 

Surpreenda-se com o sabor deste antepasto, e o melhor, com a praticidade de seu preparo!

Ingredientes:


Berinjela, 200 g
Tomate, 400 g
Cebola, 400 g
Abobrinha italiana, 300 g
Alho, 50 g
Manjericão, 30 g
Azeite de oliva, 200 ml
Sal e pimenta, a gosto

Modo de preparo:


1. Corte as berinjelas, os tomates, as abobrinhas e as cebolas em rodelas de meio centímetro, ou em cubos, de acordo com a preferência

2. Junte as rodelas uma na frente da outra alternadamente em uma assadeira.

3. Coloque alho picado, manjericão e alecrim por cima.

4. Finalize com azeite de oliva e sal e leve ao forno em média por 15 min. Forre a forma com papel alumínio.

5. Esta receita pode ser consumida em até 15 dias e uma dica legal é colocar uma parte da caponata, depois de fria, em vidros devidamente esterilizados, bem fechados e guardados na geladeira. O ideal é deixá-los tampados de 3 a 7 dias, para que os ingredientes acasalem-se no interior dos vidros e criem um alimento com uma textura, aroma e sabor indescritíveis! 

Fonte: http://www.bemsimples.com/br/receitas/1636-caponata