SALADA DE FOLHAS COM MANGA E MANJERICÃO

INGREDIENTES

- Alface crespa verde e roxa
- Tomates cereja
- Filetes de manga
- Manjericão fresco
- Tempero a gosto

FONTE: http://cozinhatravessa.com.br/post/category/receitas-de-saladas/page/3/

RECEITA DE SALADA VERDE COM VINAGRETE DE MANGA E PARMESÃO

INGREDIENTES
- Folhas de alface
- Folhas de rúcula
- Filetes de parmesão
- Vinagrete de manga temperado a gosto

FONTE: http://cozinhatravessa.com.br/post/category/receitas-de-saladas/

RECEITA DE SALADA COLORIDA COM REPOLHO ROXO, HORTELÃ E MANGA

INGREDIENTES

- Repolho roxo em tiras
- Manga em cubos
- Folhas de alface rasgadas
- Folhas de hortelã
- Tempero a gosto

FONTE: http://cozinhatravessa.com.br/post/category/receitas-de-saladas/

RECEITA DE SALADA DE FOLHAS COM DAMASCO

INGREDIENTES

- 1 bandejinha de tomate cereja
- 1/2 pé de alface
- 1/2 pé de rúcula
- 1/2 pimentão amarelo (pra quem não gosta de pimentão verde, o amarelo ou o vermelho são ótimas opções)
- 10 azeitonas pretas
- palmito picado em rodelas
- 5 damascos secos picados
- 4 fatias de mussarela picadinhas
- folhas de manjericão frescos
- 1 pimenta dedo de moça vermelha sem semente e picadinha

MODO DE PREPARO

Lave bem todos os ingredientes, rasgue as folhas de alface e misture tudo.
Deixe as folhas de manjericão pra você colocar por cima.

MOLHO

- 1 colher de sopa de pasta de mostarda em grãos
-  limão a gosto

- Ervas aromáticas a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

PREPARO

Direto na sua molheira ou num potinho, misture bem todos os ingredientes.

FONTE: http://cozinhatravessa.com.br/post/salada-para-um-periodo-de-dietas/

SALADA DE ARROZ INTEGRAL E FRANGO

Ingredientes 

• 160 gr de filé de frango cozido(s) e desfiado(s)
  
  
• 80 gr de arroz integral cozido(s)
• 80 gr de abóbora de pescoço cozida(s) em cubos(s)
• 60 gr de vagem cozida(s) e picada(s)
• 40 gr de palmito picado(s)
• 1 colher(es) (sobremesa) de azeite de oliva
  
  
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino preta
• 2 colher(es) (sopa) de uva passa
• Molho 
• 3/4 xícara(s) (chá) de iogurte grego
• 40 ml de suco de limão
• 1 colher(es) (sopa) de manjericão picado(s)
• 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
• 1/2 colher(es) (chá) de alho esmagado(s)

Modo de Preparo

Cozinhe o frango com sal. Depois de cozido, deixe esfriar e desfie.
Cozinhe também o arroz integral, com os temperos desejados. Deixe esfriar.
Em uma travessa, misture todos os ingredientes e sirva com a salada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-salada-de-arroz-integral-e-frango-r-1-em-1551-13852.html

GELATINA COM IOGURTE E GELÉIA

Ingredientes

1 embalagem de gelatina diet sabor morango
250ml de água fervente
1 pote de iogurte natural desnatado (200g)
2 colheres de sopa de geléia de morango diet
Morangos a gosto

Modo de preparo 

Dissolva a gelatina na água fervente e espere amornar. Bata no liquidificador com o iogurte. Distribua em taças leves à geladeira para firmar.

Rendimento: 4 porções

Calorias por porção: 77kcal

Fonte: http://suadieta.com.br/Receitas.mvc/Ver/1144

MOUSSE DE GELATINA E IOGURTE

Ingredientes

1 pacote de gelatina de morango

1 copo de iogurte natural desnatado

1 xícara de chá de morango picado

Modo de Preparo

Prepare a gelatina com metade da água recomendada na caixinha. Leve à geladeira até quase endurecer. 

Retire, coloque no liquidificador, junte o iogurte e o morango e bata até ficar homogêneo. Despeje em taças individuais e leve à geladeira novamente para gelar

GELATINA COM HORTELÃ E MORANGOS

       

·        
     1 bandeja deMorango lavados e cortados em cubos pequenos

             3 embalagens de Gelatina diet

             1 copo de iogurte natural

  ·         01

Prepare 2 embalagens de gelatina, seguindo as instruções da embalagem, mas no lugar da água quente utilize chá de hortelã quente e no lugar da água fria utilize chá de hortelã frio. Coloque num refratário e leve para a geladeira.

·         02

Quando estiver firme, prepare a terceira embalagem de gelatina, no lugar da água quente, utilize chá de hortelã quente e no lugar da água fria, utilize o iogurte natural.

·         03

Misture bem e despeje essa mistura sobre a gelatina já firme e distribua os pedaços de morangos por cima. Leve para a geladeira novamente para firmar e sirva em seguir

Valor Calórico	26,0 kcal = kJ
Carboidratos	2,8 g
Proteínas	2,3 g
Gorduras Totais	0,6 g
Gorduras Saturadas	0,3 g
Gordura Trans	0,0 g
Colesterol	2,3 mg
Fibra Alimentar	0,4 g
Sódio	99,0 mg

CREME DE FEIJÃO COM COUVE

INGREDIENTES

1 xícara(chá) de feijão carioquinha
6 xícaras(chá) de água
4 folhas de couve manteiga picada
2 dentes de alho
1 unidade de cebola
1 unidade de tomate
sal

MODO DE PREPARO

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro em 4 xícaras de água. Em seguida, cozinhe em panela de pressão, na própria água do molho, por cerca de 20 minutos ou até amaciar. Escalde a couve e reserve. Espere o feijão amornar e bata no liquidificador com os demais ingredientes, exceto a couve reservada. Volte o feijão ao fogo para engrossar e apurar o sabor. Quando o caldo estiver grosso, acerte o sal, coloque a couve e sirva quente. Coloque um moedor de pimenta-do-reino à mesa, para que cada um se sirva a gosto.

Também pode-se usar o feijão já cozido.

VALOR CALÓRICO E NUTRICIONAL POR PORÇÃO

Calorias = 242kcal
Carboidratos = 45,7g
Proteínas = 14,3g
Lipídeos = 1,15g

FONTE: 

http://cyberdiet.terra.com.br/creme-de-feijao-com-couve-8-2-7-2307.html

BOLO DE ABOBRINHA

INGREDIENTES
4 xícaras de abobrinhas raladas
Sal marinho e pimenta-do-reino moída
1/2 xícara de tofu em purê
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara de salsinha picada
3 colheres (sopa) de manjericão picado fresco ou 2 colheres (chá) se usar a seca
Raspas da casca de 1 limão amarelo
1 xícara de farinha de rosca (se puder faça fresca, triturando pão seco ou torradas)
1/4 de xícara de alcaparras escorridas e lavadas
Azeite para fritar

PREPARO
Misture a abobrinha ralada com 1 colher (chá) de sal, coloque numa peneira e deixe escorrer o líquido. Prepare o resto dos ingredientes. Enxague a abobrinha e esprema bem a água. Misture a abobrinha com os ovos (ou tofu, se preferir), ervas, alho, raspas de limão. Junte a farinha de rosca, as alcaparras. Misture bem. Salgue a gosto se necessário e moa pimenta-do-reino. Unte uma frigideira com azeite e coloque a massa para fritar. Pode fazer um bolo grande numa frigideira grande ou dois pequenos. Frite de um lado, vire e frite do outro. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

NUGGETS DE PVT (VEGANA)

INGREDIENTES
2 copos de PVT miúda hidratada e bem escorrida
2 copos de água
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
Sal e temperos a gosto

PREPARO

Aqueça a PVT (previamente hidratada e escorrida) no azeite e acrescente os temperos de sua preferência (eu costumo colocar o sal ao final, se necessário, pois o caldo de legumes normalmente é bem salgado). Em seguida acrescente os demais ingredientes mexendo sempre até engrossar e aparecer o fundo da panela. Coloquei umas 2 colheres de orégano. Molde os nuggets, passe pela farinha de rosca e frite em seguida.

Fonte: http://cantinhovegetariano.blogspot.com.br/2012/03/nuggets-de-pvt.html#more

ARROZ COM CASTANHA DE CAJU (VEGANA)

Esta receita é de um blog superbacana chamado "Cantinho Vegetariano" que possui as mais variadas dicas e receitas da cozinha vegetariana e vegana. Vale a pena conhecer!

INGREDIENTES
Para o arroz:
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola bem picada
4 dentes de alho amassados
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
3 xícaras de água fervente
2 xícaras de champanhe seco
Sal a gosto

Para misturar ao arroz cozido:
1 xícara de cogumelos frescos cortados em quatro e refogados com 1 colher (sopa) de margarina vegetal
1 xícara de uvas passas demolhadas em champanhe
1 1/2 xícara de castanhas de caju picadas
1 xícara de ervilhas frescas
1 xícara de vagem cozida e picada
1 cenoura picada
2 xícaras de tomates picados
Cheiro-verde picado a gosto
1/2 xícara de caldo de legumes (1/2 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1/2 xícara de água quente)
Pimenta calabresa seca a gosto
Azeite e sal temperado a gosto para finalizar

PREPARO

Numa panela, coloque o óleo, junte o alho e a cebola e refogue até ficar macia. Adicione o arroz e mexa por cerca de 5 minutos. Junte a água, o champanhe e o sal. Misture, tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar.

Enquanto o arroz cozinha, coloque numa tigela, o cogumelo refogado, as passas, as castanhas, as ervilhas, a vagem, a cenoura, os tomates e o cheiro-verde. Tempere com o caldo de legumes, a pimenta, o sal e o azeite. Misture ao arroz cozido e quente. Coloque em uma forma com um buraco no meio, untada com azeite, apertando com as costas de uma colher. Desenforme em uma travessa e decore a gosto


Fonte:  http://cantinhovegetariano.blogspot.com.br/2007/07/arroz-com-castanha-de-caju.html 
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SALADA DE QUINOA

    A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão originário da Bolívia e com alto poder nutritivo, considerada um dos alimentos mais completos em nutrientes pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e pela Organização das Nações Unidas, equiparando-se apenas ao leite materno.

    Possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, alto teor de fibras além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes ( vitamina B1, B2, B3, C, E, magnésio, potássio, ferro, zinco e manganês).     

     O sabor é leve, semelhante à soja e a cada dia conquista espaço na mesa dos brasileiros.

     Benefícios da quinoa para a saúde da mulher: regular o intestino; aumentar a disposição; retardar o envelhecimento; recuperar as fibras musculares; controlar os níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no sangue; combater a anemia, problemas urinários e doenças do fígado; além de prevenir a osteoporose, câncer de mama, doenças do coração e outras alterações decorrentes da carência de estrogênio na menopausa.

   Outra vantagem da quinoa é não ter o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com intolerância ao glúten, a chamada doença celíaca, também podem desfrutar deste alimento.

INGREDIENTES:

- 2 xícaras de quinoa crua
- 1 pepino japonês grande ou dois pequenos, picados em pequenos cubos
- 2 tomates sem semente, picados em pequenos cubos
- 1 cebola, picada em pequenos cubos
- Salsinha, cebolinha e bastante hortelã, bem fresquinhos

MODO DE PREPARO:

- Cozinhe a quinoa em três xícaras de água, com sal. Ela estará pronta, quando a água secar. - Controlar para que ela não cozinhe demais, deixando os pequenos grãos meio crocantezinhos. 
- Quando estiver morna, acrescente os demais itens, todos picadinhos com delicadeza e tempere a gosto.
Sirva-a depois de descansar um pouco, na geladeira, para que esteja bem fresquinha




Fonte:  http://blog.saborsonoro.com.br/search/label/saladas
               http://mdemulher.abril.com.br/saude/reportagem/alimenta-saude/quinoa-conheca-beneficios-grao-saude-677692.shtml 

SALADA SILVESTRE

INGREDINTES:

Para a salada:
- Alface
- Rúcula
- Morango
- Kiwi
- Castanha de cajú

Para o molho
- Mostarda
- Mel
- Limão
- Sal
- Vinagre Balsâmico

Use a quantidade de ingredientes de acordo com a sua preferência, se gostar de molhos mais agridoces, capriche na quantidade de mel e vinagre, e assim por diante...

MODO DE PREPARO:

Rasgue as folhas de alface e rúcula, fatie o kiwi e tire o talinho dos morangos, distribua tudo em uma travessa sem mexer muito, para não desmanchar o kiwi.
Misture todos os ingredientes do molho e sirva separado.

Fonte: http://blog.saborsonoro.com.br/2009/07/uma-bela-salada.html

SALADA DE RÚCULA COM MOLHO DE MANGA

Essa salada contém importantes substâncias antioxidantes: ácido fólico e carotenóides.  

O ácido fólico é uma vitamina do Complexo B que fortalece o Sistema Imunológico, previne defeitos no tubo neural em recém nascidos e reduz os riscos das doenças do coração. Os carotenóides luteína e zeaxantina encontrados em folhas de cor verde escura podem proteger a saúde dos olhos e fortalecer a retina de possíveis danos. O betacaroteno restaura e constrói novos tecidos, auxilia no tratamento de abcessos, furúnculos, acne e queda de cabelos. 

 

INGREDIENTES

.1 maço de rúcula

.2 mangas maduras e firmes cortadas em cubo

.3 cebola média cortada em rodelas finas

.4 fatias de mussarela de búfala

Molho:
.1/4 de xícara (chá) de água
.1/2 manga cortada em cubos
.2 colheres (sopa) de azeite
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.sal a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem as folhas de rúcula e enxugue-as. Em uma saladeira, misture as folhas, os cubos de manga, a mussarela de búfala e a cebola.

Molho:no liquidificador, bata a água, a manga, o azeite, o suco de limão e sal. Sirva a salada com o molho.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/salada-rucula-molho-manga-500403.shtml

QUIBE DE GRÃO-DE-BICO E CENOURA

É sempre muito bacana encontrar alternativas para substituição da carne vermelha em receitas e pratos típicos de nossa e de outras culturas. 

Já postei aqui no Cantinho uma receita de quibe com proteína de soja substituindo a carne vermelha.

Mas olhem que interessante esta receita postada no site da Nestlé: Quibe de grão de bico com cenoura.

Também é uma alternativa saborosa e leve para uma receita de quibe diferente.

Para quem gosta de pratos bem temperados, acrescentar uma quantidade maior de todos os temperos indicados.

INGREDIENTES

1 xícara de chá de trigo para aquibe

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

Suso de 1 limão

2 xícaras de chá de grão de bico cozido e amassado

1 cenoura média ralada

1 creme de leite (caixinha)

2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas

2 colheres de sopa de salsa picada

Azeite para untar

Molho de soja (Shoyo) para pincelar

MODO DE PREPARO

1. Coloque o trigo em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por cerca de 40 min

2. Escorra bem a água e misture o restante dos ingredientes

3. Coloque em um refratário médio (20 x 30), untado, alisando bem a superfície

4. Pincele com molho de soja e faça desenhos com a ponta da faca na superfície

5. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar

Fonte: http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Quibe_de_grao-de-bico_e_cenoura.aspx

CAPONATA

A caponata é um antepasto de origem supostamente italiana (entrada, aperitivo), e deve ser comida antes do prato principal, a massa.  Mas pode ser apreciada em sanduíches, pão sírio, pão italiano, etc.

A receita básica da caponata precisa conter berinjela, cebola, pimentão, azeite de oliva e vinagre balsâmico. Mas pode-se acrescentar alho, passas, azeitonas, tomates, cogumelos e nozes. 

Surpreenda-se com o sabor deste antepasto, e o melhor, com a praticidade de seu preparo!

Ingredientes:


Berinjela, 200 g
Tomate, 400 g
Cebola, 400 g
Abobrinha italiana, 300 g
Alho, 50 g
Manjericão, 30 g
Azeite de oliva, 200 ml
Sal e pimenta, a gosto

Modo de preparo:


1. Corte as berinjelas, os tomates, as abobrinhas e as cebolas em rodelas de meio centímetro, ou em cubos, de acordo com a preferência

2. Junte as rodelas uma na frente da outra alternadamente em uma assadeira.

3. Coloque alho picado, manjericão e alecrim por cima.

4. Finalize com azeite de oliva e sal e leve ao forno em média por 15 min. Forre a forma com papel alumínio.

5. Esta receita pode ser consumida em até 15 dias e uma dica legal é colocar uma parte da caponata, depois de fria, em vidros devidamente esterilizados, bem fechados e guardados na geladeira. O ideal é deixá-los tampados de 3 a 7 dias, para que os ingredientes acasalem-se no interior dos vidros e criem um alimento com uma textura, aroma e sabor indescritíveis! 

Fonte: http://www.bemsimples.com/br/receitas/1636-caponata

SALADA DE BERINJELA (MARIA)

Receita de mãe é sempre especial porque além dos ingredientes e forma de preparo  há também o acréscimo de 2 elementos que fazem toda a diferença numa receita: o afeto e a tradição familiar.
Eis então uma das delícias elaboradas por minha mãe: sua salada de berinjela.

Tem lugar garantido aqui no cantinho por se tratar de uma receita muito saborosa e de simples preparo. Experimentem!

INGREDIENTES

3 berinjelas médias
1 pimentão amarelo grande
1 pimentão vermelho grande
1 pimentão verde grande
4 cebolas médias
1 maço de manjericão
Azeitonas verdes fatiadas

Alho in natura
Passas sem sementes, pretas ou brancas (opcional)
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) de azeite de oliva

Alho frito torrado (industrializado)
Orégano
Sal

MODO DE PREPARO

. Corte as berinjelas em quatro pedaços no sentido do comprimento, e depois em cubinhos

Fervente por alguns minutos, escorra bem e reserve
. Corte também os pimentões, cebola, azeitonas e tomates (sem semente) em cubinhos, reservando-os separadamente 

. Aqueça o azeite e doure nele a cebola e o alho in natura

. Acrescente o manjericão, cebolinha e salsinha e junte o vinagre

. Desligue após ferver e reserve

. Em um refratário faça uma camada de berinjelas, seguidas por tomate, pimentões, cebola e azeitona

. Regue com parte do molho

. Repita as camadas, regando-as ao fim com o restante do molho

. Salpique alho frito

. Deixe descansar pelo menos uma noite (ou um dia) na geladeira antes de servir

DICA: Pode servir de entrada e acompanhada de pão, ou como salada no prato. 

BERINGELA ROLÊ

INGREDIENTES

1 beringela média 

300g de ricota 

cheiro verde a gosto 

sal a gosto

azeite 

pimenta 

600ml ou 2 1/2 xícara de molho de tomate 

150 g mussarela ralada

MODO DE PREPARO

Corta a beringela ao cumprido em fatias finas.Deixe a beringela de molho no sal e vinage por 30 min. Grelhe ou frite a beringela e reserve, tempere a ricota, recheie a beringela enrrole e feche com um palito.Coloque os rolinhos de beringela num pirex untado com azeite,Cubra com o molho de tomate,a mussarela ralada e leve ao forno pré aquecido. 


Fonte: http://temperartee.blogspot.com.br/2010/01/beringela-role.html